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    第453章  让弟弟妹妹先吃吧

    全聚德：传统老字号以工艺制胜

    以前在全聚德刚刚上市的9个交易日中，疯狂地拉出8个涨停板，让人为之疯狂。

    全聚德集团总经理行颖曾透露，上市融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节。

    同时，他们研制的电子烤鸭炉将逐渐普及到店面。

    于是，电子烤鸭炉激起了众多非议。

    有专家指出，全聚德烤鸭的手工技艺经过百年传承,  是全聚德传统文化的一部分，应该保留下来，如果烤鸭全部都以工业化流水线进行生产，显然其中蕴藏的文化内涵就会大打折扣。

    “自动化、标准化是好东西，但并不是每个行业的‘圣经’。

    全聚德之所以能够卖出198元一套的高价，也在于这些烤鸭都是手工烹饪的艺术品,  而非机器批量生产的工业品。

    这和现在手工艺品热销一样。”消费者如是说。

    据调查，公众选出老字号之所以能够传承下来的关键依次是：具有独到和成熟的工艺技术(57.3%)。

    有丰富的文化内涵(28.5%)。

    有完整的社会美誉度和认知度(6.3%)。

    有代表性的服务和产品(5.2%)。

    不断采用最新技术(2.7%)。

    （62.8%的受调查者）担心如果改用电子烤炉,  烤鸭“将沦为肯德基之流的街头快餐”。

    据说那里的烤鸭至今仍然保持着传统的工艺。

    便宜坊：闷炉技术主打营养牌。

    老字号便宜坊的烤鸭名堂很多,  闷炉烤鸭、香酥烤鸭等等，值得“吹嘘”的，当属07年国内首席营养专家赵林教授以第三方联合检测结果为凭证，向社会公布便宜坊蔬香酥专利焖炉烤鸭营养分析成分高于传统烤鸭。

    便宜坊借蔬香酥专利焖炉烤鸭大打营养牌，取得了营销上的小胜。

    便宜坊相关负责人表示，聘请营养顾问的目的是向客人承诺：便宜坊不但关注顾客的饮食喜好，更关心顾客的健康饮食。

    蔬香酥专利烤鸭是经过严格的培训和训练才可以制作售卖的专利焖炉烤鸭。

    林轩跟杨梓怡，宝宝们，一起出现在了店里。

    当他们刚一出现的时候，那些正在吃着烤鸭的客人，全都停了下来，好奇的看着林轩和杨梓怡他们一家。
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